29 Jul Georgische Pflaumensauce Tkemali
Tkemali ist eine wahre Bereicherung für jede Küche und bringt die Aromen Georgiens direkt auf euren Tisch. Mit seiner Mischung aus süßen, sauren und würzigen Noten verleiht diese Pflaumensauce jedem Gericht das gewisse Etwas. Probiert es aus und lasst euch von der georgischen Küche verzaubern!
Ein Klassiker aus der georgischen Küche
Georgien, ein Land mit einer reichen kulinarischen Tradition, ist bekannt für seine vielfältigen und aromatischen Gerichte. Eines der herausragenden Elemente der georgischen Küche ist Tkemali, eine würzige Pflaumensauce, die sowohl zu Fleischgerichten als auch zu Gemüse und Brot hervorragend passt. In diesem Artikel stelle ich euch die Geschichte und Zubereitung dieser köstlichen Sauce vor.
Geschichte und Bedeutung von Tkemali
Tkemali hat eine lange Tradition in Georgien und wird aus wilden Pflaumen hergestellt, die in der Region heimisch sind. Die Sauce ist nicht nur wegen ihres einzigartigen Geschmacks beliebt, sondern auch wegen ihrer Vielseitigkeit. Sie kann als Dip, Marinade oder Beilage verwendet werden und verleiht jedem Gericht eine besondere Note.
TKEMALI
Zutaten:
Für die Zubereitung von Tkemali benötigt ihr die folgenden Zutaten:
- 1 kg Pflaumen
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
- 1 EL Zucker (1,25 EL Erythrit)
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL gemahlener Fenchel
- 1 TL getrockneter Dill
- 1 TL getrocknete Minze
- 1/2 TL Chilipulver oder frische Chilischoten (je nach Schärfegrad)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 100 ml Wasser
Zubereitung:
Die Pflaumen waschen und entsteinen. Gebt die Pflaumen in einen großen Topf und fügt etwa 100 ml Wasser hinzu. Die Pflaumen bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
Sobald die Pflaumen weich sind, püriert sie mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend die pürierten Pflaumen durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch streichen, um die Schalen und eventuell verbliebene Kerne zu entfernen.
Gebt die pürierte Masse zurück in den Topf. Fügt den gehackten Knoblauch, Salz, Zucker (Erythrit), gemahlenen Koriander, gemahlenen Fenchel, getrockneten Dill, getrocknete Minze, Chilipulver und schwarzen Pfeffer hinzu.
Die Sauce bei niedriger Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden. Gelegentlich umrühren.
Die fertige Tkemali-Sauce vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Ihr könnt die Sauce in sterilisierte Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich dort mehrere Wochen.
Tkemali ist unglaublich vielseitig und kann zu verschiedenen Gerichten serviert werden:
- Grillfleisch: Perfekt als Dip zu gegrilltem Fleisch oder Hähnchen.
- Kartoffeln: Hervorragend zu Bratkartoffeln oder Kartoffelchips.
- Gemüse: Als würzige Ergänzung zu gegrilltem oder gedünstetem Gemüse.
- Brot: Ein wunderbarer Dip für frisches oder geröstetes Brot.
Tkemali ist eine wahre Bereicherung für jede Küche und bringt die Aromen Georgiens direkt auf euren Tisch. Mit seiner Mischung aus süßen, sauren und würzigen Noten verleiht diese Pflaumensauce jedem Gericht das gewisse Etwas. Probiert es aus und lasst euch von der georgischen Küche verzaubern!
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!