26 Jun Sauerteig Focaccia
Sauerteig-Focaccia ist eine Variante des klassischen italienischen Fladenbrots, das unter Verwendung von Sauerteig als Triebmittel hergestellt wird. Der Sauerteig verleiht der Focaccia einen besonderen Geschmack und eine angenehme Textur. Hier ist ein grundlegendes Rezept für Sauerteig-Focaccia:
SAUERTEIG-FOCACCIA:
250 g aktiver Sauerteig-Starter
400 ml lauwarmes Wasser
500 g Mehl (Typ 550 oder Tipo 00)
2 Teelöffel Salz
4 Esslöffel Olivenöl (plus extra zum Beträufeln)
Optional: frische Kräuter (z. B. Rosmarin, Thymian) und Meersalz zum Bestreuen
Sauerteig-Focaccia ist ein vielseitiges Brot, das warm oder bei Raumtemperatur serviert werden kann. Es passt gut zu Suppen, Salaten oder einfach als Snack mit etwas Olivenöl und Balsamico-Dip.
In einer großen Schüssel den Sauerteig-Starter und das Wasser vermischen, bis der Starter aufgelöst ist. Das Mehl und das Salz hinzufügen und mit einem Löffel oder den Händen vermengen, bis sich alle Zutaten zu einem groben Teig verbinden.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 5 Minuten kneten, bis er geschmeidig und elastisch wird. Den Teig zurück in die Schüssel geben, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 2 Stunden ruhen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Den Ofen auf 220°C vorheizen. Eine rechteckige Backform oder ein Backblech großzügig mit Olivenöl einfetten. Den aufgegangenen Teig vorsichtig auf die gefettete Backform geben und gleichmäßig verteilen, sodass er die Form der Focaccia annimmt.
Mit den Fingern kleine Vertiefungen in den Teig drücken. Diese Vertiefungen können später mit Olivenöl und Gewürzen gefüllt werden. Die Focaccia mit Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit frischen Kräutern und Meersalz bestreuen.
Die Focaccia für etwa 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun und knusprig ist. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Vor dem Servieren in Stücke schneiden und genießen.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Belägen und Gewürzen, um Ihren eigenen einzigartigen Geschmack zu kreieren. Guten Appetit!
Natürlich! Hier ist ein einfaches Rezept für Sauerteig:
100 g Roggenmehl (Typ 1150)
100 ml lauwarmes Wasser
Anleitung:
Erster Tag
Mischen Sie 50 g Roggenmehl mit 50 ml lauwarmem Wasser in einer Schüssel. Rühren Sie die Mischung gut um, bis sie glatt ist. Bedecken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch und lassen Sie sie an einem warmen Ort stehen (ca. 20-25 °C) für 24 Stunden.
Zweiter Tag
Fügen Sie weitere 50 g Roggenmehl und 50 ml lauwarmes Wasser hinzu. Rühren Sie die Mischung wieder gut um, bis sie glatt ist. Bedecken Sie die Schüssel erneut und lassen Sie sie für weitere 24 Stunden an einem warmen Ort stehen.
Dritter Tag
Füttern Sie den Sauerteig mit 50 g Roggenmehl und 50 ml lauwarmem Wasser. Rühren Sie alles gut um, bis eine homogene Mischung entsteht. Bedecken Sie die Schüssel wieder und lassen Sie den Sauerteig weitere 24 Stunden an einem warmen Ort stehen.
Vierter Tag
Füttern Sie den Sauerteig erneut mit 50 g Roggenmehl und 50 ml lauwarmem Wasser. Rühren Sie gut um und lassen Sie den Sauerteig für 12-24 Stunden ruhen.
Ab dem 4. Tag können Sie den Sauerteig verwenden, um Brot oder andere Backwaren herzustellen. Denken Sie daran, immer eine kleine Menge des Sauerteigs als Starter für den nächsten Backvorgang aufzubewahren und zu füttern.
Wichtig: Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Sauerteig regelmäßig füttern und verwenden, um ihn gesund und aktiv zu halten. Sie können den Sauerteig im Kühlschrank aufbewahren und einmal pro Woche füttern, wenn Sie ihn nicht täglich verwenden möchten.
Viel Spaß beim Backen mit Ihrem selbstgemachten Sauerteig!