Gebackene Futomaki mit Jacobsmuscheln und Trüffelschaum
Heute im Rahmen unseres Kochkurses "Sushi New Style" haben wir etwas neues und unwiderstehlich schmackhaftes ausprobiert. Es ist eine hervorragende Geschmackskombination...
19 Februar, 2017
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Selbstgemachtes Moosbeerensorbet
Moosbeeren gehören zur russischer Küche genau wie die auf der Strasse tanzende Bären zu dem Klischee über Russland. Wir haben...
16 Februar, 2017
Geschmortes Kaninchen in Weißweinsauce auf Kürbis-Orsotto
Kaninchenfleisch ist fettarm und leicht süßlich im Geschmack. Der häufigste Kaninchen-Gericht in Russland ist ein Schmortopf. Perlgraupen gehört zu den...
16 Februar, 2017
Absolut köstliches Julienne – Gratin aus Edelpilzen
Einige von Ihnen kennen vielleicht das Wort Julienne als die Schneidetechnik. Nun die Zutaten für die feine Speise schneiden man...
16 Februar, 2017
Russischer Salat mit selbstgebeiztem Lachs verfeinert mit Ingwer-Mayonnaise
Ein Festmahl ohne den Salat Oliver ist in Russland undenkbar. Im 19. Jahrhundert ließ sich der russische Adel den von...
16 Februar, 2017
Crème pâtissière Torte mit Ganache
Das Rezept für die Torte verdanke ich meiner Mutter, es erinnert mich an unbeschwerte Zeiten, wo man Geburtstage so gern...
04 Januar, 2017
Ein Schwert als Küchenhelfer und Aschenputtel oder bestes Kürbisrisotto der Welt
In meiner Kindheit war der Kürbis ein Transportmittel für Mädchen in schönen Gewändern, die zum Fest in schöne Paläste damit...
05 Oktober, 2016
Ural Pelmeni auf Preiselbeerenspiegel
Pelmeni sind Teigtaschen, die mit Fleisch, Knoblauch, Salz und Pfeffer gefüllt sind. Das Fleisch wird mit Zwiebeln und Knoblauch versehen. Das...
27 September, 2016
Sanddorneis
In Russland wird zum Nachtisch häufig Tee mit Warenje, einer dünnflüssigen Konfitüre aus Fruchtstückchen, oder mit gezuckerter Kondensmilch gereicht. Die...
25 September, 2016
Waldpilz Consommé mit Wachtelei
Wenn Sie im Spätsommer in Nordnorwegen jemand auf allen vieren durch die Heide kriechen sehen, können Sie sicher sein, einen...
21 September, 2016